Vánoční zákusky

Kdo by neměl rád sladké pokušení, které zvlášť o Vánocích láká svými vůněmi a chutí. Zákusky k těmto svátkům zkrátka patří. V tomto článku si přiblížíme, jaké druhy vánočních zákusků jsou nejoblíbenější, kdy a jak je péct, jak je správně skladovat, ale i moderní trendy v pečení. Nezapomeneme ani na tipy, jak servírovat zákusky stylově, například na elegantních podnosech či stojanech, aby byly ozdobou vašeho svátečního stolu.

Tradiční vánoční cukroví, které nesmí chybět

K Vánocům neodmyslitelně patří tradiční vánoční cukroví a suché pečivo, které mnozí z nás znají od babiček. Mezi nejoblíbenější vánoční pečivo patří zejména:

• Perníčky – Voňavé medové cukroví, které často zdobíme polevou. Jsou měkké až po odležení, proto se pečou v předstihu. Tradiční recept obsahuje med, skořici a perníkové koření.
• Vanilkové rohlíčky – Křehké rohlíčky z ořechového těsta obalované ve vanilkovém cukru. Jejich jemná vanilkovo-ořechová chuť se doslova rozplývá na jazyku.
• Linecké cukroví – Máslové cukroví slepované džemem (typicky meruňkovým). Linecké patří mezi nejlepší vánoční cukroví a často se na jejich pečení podílí celá rodina.
• Medvědí tlapky – Kakaovo-ořechové suché pečivo pečené ve formičkách. Po upečení se obalují v moučkovém cukru s vanilkou. Jsou krásně křupavé a výrazně kakaové.

Oblíbené vánoční zákusky a mokré koláče

K drobnému cukroví se na svátky připravují také různé krémové zákusky, rolády a řezy, které jsou šťavnaté a plné krémů. Tyto „mokré koláče“ se doporučuje péct jen pár dní před Vánocemi (2–3 dny), aby byly čerstvé a nezkazily se. Patří sem například:

• Punčové řezy – Růžové řezy s piškotovým těstem přelitým punčovým sirupem a rumovou vůní, polité cukrovou polevou.
• Medové řezy – Medové pláty prokládané máslovým či karamelovým krémem a polité čokoládou.
• Štědrák – Tradiční vánoční koláč Štědrák plněný mákem, ořechy, tvarohem a povidly. Vrstvený koláč plný chutí.
• Zákusky s ořechy a karamelem – Například griliážky či žloutkové řezy.
• Rolády, dorty a bábovky – Oblíbený je biskupský chlebíček či vánoční roláda.

Nepečené vánoční cukroví

K oblíbeným nepečeným vánočním sladkostem patří rumové kuličky, šuhajdy a griliážové tyčinky. Tyto dobroty lze připravit i několik dní předem.

Moderní vánoční pečivo

V posledních letech se mění i požadavky na sváteční sladkosti, do popředí se dostávají zdravější alternativy a nové chutě. Často se využívá pohanka, jáhly či bezlepková mouka. Oblíbené jsou i „raw“ koláče z červené řepy, mrkve či dýně.

Kdy začít péct na Vánoce?

Plánování pečení vánočních zákusků může ušetřit mnoho stresu.

• Suché trvanlivé cukroví je vhodné péct jako první, klidně už začátkem prosince. Perníčky, které potřebují odležet, pečeme 3–4 týdny dopředu.
• Krémové zákusky pečeme až nakonec, 2–3 dny před Vánocemi. Dorty a rolády obvykle den či dva před Štědrým dnem.

Jak skladovat vánoční cukroví?

Abyste měli cukroví čerstvé až do Vánoc, je důležité správné skladování.

• Suché neplněné cukroví skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Ideální jsou kovové dózy nebo plechové krabičky.
• Plněné cukroví (například linecké slepované marmeládou) uchovávejte v chladu.

TIP: Během svátků můžete cukroví umístit do skleněné dózy a nechat jej na stole jako lákavou dobrotu pro návštěvy.

• Perníčky můžete nechat v papírovém sáčku nebo skleněné dóze s kouskem jablka pro změknutí.
• Mokré koláče a krémové zákusky skladujte v chladu,  ideálně v lednici nebo studené spíži.
• Mražení: Pokud vám zákusky zbydou, můžete je zmrazit.

Servírování vánočních zákusků

Zákusky se tradičně aranžují na jeden velký podnos nebo etažér a nesmí chybět na štědrovečerním stole.

Závěrem

Stejně jako vánoční stromek a výzdoba, i vánoční zákusky a cukroví patří neodmyslitelně k Vánocům. Ať už zvolíte klasiku, nebo moderní raw verze, nezapomeňte na správné skladování a servírování. V nabídce na Noblese.cz najdete elegantní skleněné nebo porcelánové stojany na cukrovinky i servírovací tácky s vánočními motivy.